北イタリアのバルサミコ酢の名産地でもあるアルバを要する
エミリア＝ロマーニャ州は、全土で伝統的なバルサミコ酢の
生産を行っており、特にモデナのバルサミコ酢はD.O.P.認証を取得しており
原料の生産から瓶詰の全てを厳しく管理されてます。

そんな高品質なバルサミコ酢を世界に展開している
エミリア＝ロマーニャのアルビネーアという小さな
地域にIL BORGO DEL BALSAMICOの工場はあります。

IL BORGO DEL BALSAMICOは約50年というバルサミコメーカーの中では新しいです。
そんな彼らながら他の伝統的なメーカーに負けない品質のバルサミコ酢や
その他のビネガーを生み出しております。

そんな彼らが生み出すバルサミコ酢はD.O.P.(保護指定原産地表示)や
I.G.P.(保護指定地域表示)の認証を受ける商品など
高品質なバルサミコ酢を世界に届けています。

そんなIL BORGO DEL BALSAMICOの商品はそのエチケットが
非常にユニークなことで知られてます。

それはエチケットの色や柄によって、そのバルサミコ酢(ビネガー)が
どんな料理なのかが一目で分かるようにデザインされていることです。

エチケットのイメージ担当であるオーナーは
「色は翻訳を必要としない世界共通言語であり、製品の特性の
簡単かつシンプルに伝えることが出来る言葉である。」
と話しており、色やデザインでどのビネガーが
どんな料理に向いているのかを表現されています。

特にイル・ティネッロシリーズは色とデザインの
両方で誰でも分かりやすく使いやすいようになっています。

イエローラベルは女性が野菜を料理しているデザインの
エチケットが張られています。そのため、このバルサミコ酢は
野菜を使った料理、例えばサラダやグリル野菜などに
お勧めのバルサミコ酢です。

イエローの他に、オレンジや赤があります
オレンジは魚・肉に合うように作られており
赤は色々な素材と相性が良いように作られています。

イル ティネッロシリーズは1～3年と熟成期間が
短い分、爽やかな酸味と力強さを持った
バルサミコ酢がラインナップされています。

イル ボルゴシリーズはイル ティネッロシリーズよりも
更に熟成感を感じることが出来ます。オーク樽で熟成された
このバルサミコ酢は、まるで長年熟成したかのような
奥深い味を持ちながら、短期熟成によって生まれた
爽やかで力強い酸味が特徴です。

イル ボルゴシリーズもティネッロと同じく、色によってその使い方が
分けられており、イエロー丸みを帯びた味わいと木の香り、持続性のある甘みが特徴。
オレンジは酸味と甘みのバランスが良く、赤は最も熟成感があり
濃厚でリッチな香り・甘み・酸味を楽しめます。

イル ボルゴシリーズはブドウ果汁と少量のワインビネガーの比率を変え
樽の種類を変化させることで、より複雑でコクがあり
奥深い香りがあバルサミコ酢がラインナップされています。

IL BORGO DEL BALSAMICOは常に新しい挑戦をしながら
伝統的なDOP・IGPバルサミコ酢を作り続けています。
また、その分かりやすくデザイン性の高いエチケットから
世界中のレストランや小売店で取り扱いされています。